گلرنگ

یکی از گیاهانی که در مزارع شنگل آباد کشت می شود گلرنگ است. من یادمه بچه که بودیم این گیاه بیشتر کشت می شد، و معمولا ما کوچکترا مسئول جمع کردن گل های این گیاه بودیم. خیلی مزرعه خوش رنگ و زیبایی داشت و البته داره... به مزرعه اش که می رسیدیم تو هوای پاک و دل انگیز صبح روستا حس خوبی به آدم می داد.

کمی راجع به این گیاه: این گیاه یکی از گیاهان بسیار خوشرنگ و پرخاصیت از خانواده کاسنی است. گلرنگ ضمن اینکه چاشنی ارزان تری نسبت به​ زعفران است و تقریبا همان رنگ را ایجاد می کند، به دلیل وجود خواص شگفت انگیز می تواند جایگزین فوق العاده ای برای بسیاری از رنگ های پرضرر مصنوعی نیز باشد. رنگ استخراج شده از گلرنگ نه تنها برای بدن انسان تقریبا بی ضرر است، بلکه می تواند بسیار سودمند و گاهی حتی بسیار کاربردی تر از زعفران باشد.

عکس ها از مزارع روستای خودمون گرفته شده.

زعفران فردوس

شهرستان فردوس، یکی از قطب‌های تولید زعفران در ایران است. میزان تولید زعفران خشک این شهرستان در سال ۱۳۸۴، ۱۱ تن بوده‌است. سطح زیر کشت زعفران در شهرستان فردوس، ۳٬۲۰۰ هکتار است. محصول زعفران فردوس در مؤسسه تحقیقاتی خراسان، به عنوان مرغوب‌ترین زعفران از نظر عطر و رنگ‌دهی شناخته شده‌است. (دانشنامه ویکی پدیا)

بادمجان پلو غذای دلچسب شیرازی

بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد کرده و سرخ میکنیم

مواد اولیه :

برای 4 نفر
برنج 2پیمانه
مرغ مرغ 300گرم
بادمجان 2عدد
پیاز پیاز 1عدد
زرده تخم مرغ 2عدد
زرشک 5قاشق سوپخوری (پلویی)
ماست 5قاشق سوپخوری
شکر 2قاشق غذاخوری
کره 100گرم
سیب زمینی سیب زمینی 2عدد
زعفران به میزان لازم
بادمجان پلو شیرازی

طرز تهیه

1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد کرده و با مقداری کره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه کمی در کره تفت میدهیم و با اضافه کردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میکنیم.

2. بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد کرده و سرخ میکنیم.

3. زرشک را هم با مقداری کره و شکر تفت میدهیم.حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبکشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط کرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بکشد.

تزئین های مختلف پلو + تصاویر

با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه می‌کنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید را تزئین می‌کنیم

با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه می‌کنیم. روی یک کاغذ روغنی شکل یک گل را بریده، آن را روی پلو سفید قرار می‌دهیم و دور آن پلو زعفرانی می‌ریزیم تا تزئین کامل شود.

با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه می‌کنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید نیم دایره‌هایی با پلو زعفرانی در می‌آوریم و بعد با پلو بنفش تزئین را کامل می‌کنیم.

 با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه می‌کنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید نیم دایره‌هایی با پلو زعفرانی در می‌آوریم و بعد با پلو بنفش تزئین را کامل می‌کنیم.

با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه می‌کنیم. روی یک کاغذ روغنی شکل یک برگ را بریده، آن را روی پلو سفید قرار می‌دهیم و دور آن پلو زعفرانی و بعد پلو بنفش می‌ریزیم تا تزئین کامل شود.

تزئین با پلو زعفرانی

تزئین با ته چین که به شکل توپ فوتبال برش خورده است.

تزئین با پلو زعفرانی و ته دیگ سیب زمینی به شکل سیب

تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل برگ

تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل عدد هفت

تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل بوته جقه

تزئین با پلو زعفرانی و زرشک

تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ماه و زرشک

تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی و زرشک

تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ستاره و زرشک

تزئین با پلو زعفرانی، ته چین و زرشک

 

تبیان

انار پلو ، غذای جدید و خوشمزه پاییزی

مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد

مواد لازم

•    برنج: 2 پیمانه

•    انار دانه شده : یک و نیم پیمانه

•    خلال پسته : یک سوم پیمانه

•    گشنیز تازه خرد شده : یک پیمانه

•    پودر تخم گشنیز :یک قاشق مربا‌خوری

•    کشمش پلویی :نصف پیمانه

•    زعفران : به مقدار لازم

طرز تهیه

1.    برنج را با آب و نمک خیس و سپس به روش معمول آبکش کنید.

2.    مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

3.    هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.